韓国の二日酔いスープ。プゴク/ 북어국（干し鱈のスープ）のレシピ

みなさん、こんにちは。

韓国ってスープの種類がたくさんありますが、私が地味に好きなのがプゴク/ 북어국（干し鱈のスープ）。

 

韓国では美容スープや二日酔いスープとも呼ばれており、鱈の旨みが出た、ほっとするスープです。

薄味で優しい味付けなので、二日酔いの時にも良いですし、朝ごはんの付け合わせにもぴったり。

今回はそんなプゴクのレシピを紹介します。

 

プゴクが美容スープ、二日酔いスープと呼ばれる理由

そもそも、なんでプゴクが美容スープ、二日酔いスープ、と呼ばれるのかというと、

プゴクのメイン食材である干し鱈は、

 

① 生の状態のタラよりも2倍も多くのタンパク質を含んでいる

② 消化にも優しく、豊富なビタミンやカルシウム、鉄分など、美容と健康を支える栄養成分が含まれている

③ 低カロリー

④ アルコールを分解するのを手伝うアミノ酸が多く含まれている

 

プゴクには体に良い成分が多く含まれており、それもあって美容スープ、二日酔いスープ、と呼ばれるそうです。

 

材料 (4人前)

作り方

① プゴを2-3cmに切り、水で戻しておく

プゴ、パッケージから出してみるとこんな感じです。

今回は大きさ大小ありますが、10本ほど取り出して・・・

 

食べやすいようにハサミで2-3cmに切って、

 

500mlのお水に10分ほどつけて、戻します。

 

戻したら、プゴをぎゅっと絞って水切りをします。

プゴの戻し汁もスープに使うので、取っておいてください。

 

② 大根を短冊形に切る

大根は1cmくらいの厚さで、短冊形に切っておきましょう。

写真だと結構小さめにしたのですが、煮込むと大根が崩れて来るので、ちょっと大きめのサイズでも良いと思います。

 

③ ごま油で材料を炒める

フライパンに、ごま油適量とにんにく小さじ１を入れて軽く炒めます。

 

にんにくに軽く火が通ったら、水で戻したプゴを入れます。

 

軽く炒めたら、切った大根も入れます。

大根に少し火が通るまで炒めます。

 

④ 水を入れて煮込む

大根に少し火が通ったら、先ほど使ったプゴの戻し汁 500mlと、水1000mlを入れます。

 

ここで海鮮ダシダを３粒入れます。

 

 

こんな感じでタブレット状になっているので、計らなくていいし楽です。

 

ダシダを入れたら、材料に火が通るまで20分ほど煮込みます。

 

⑤ しょう油、溶き卵、ニラで味付けして完成

大根が透き通るくらいまで火が通ったら、煮込みは完了。

 

一度味見をしてみて、味が物足りなかったらしょう油 大さじ1.5を入れて（濃いめの味が良ければもっと入れてもよいです）

 

卵2個を軽く溶いて、

 

沸騰している中に円を描くようにして溶き卵を入れると、綺麗にできます。

 

最後にニラを少量入れて・・・

 

軽く火が通れば完成！

 

実食

完成したプゴク/ 북어국がこちら。

 

干し鱈の出汁がきちんと出ていますが、優しい味付けで、ほっと沁みる味。

二日酔いスープと言われるのもわかる、じわ〜っと体があったまって、体の隅々まで沁み渡って、美味しい。。。

 

まとめ

ということで、今回は韓国の干し鱈スープ、プゴク/ 북어국のレシピの紹介でした。

毎日食べたい！というスープではないんですが、ふとした瞬間に思い出して食べたくなるような、ちょっと懐かしい味です。

 

その他、韓国のスープですと、わかめスープ / ミヨックク(미역국)も紹介しています。

こっちは素朴に見えてかなり味わい深く、大好きなスープです。

 

韓国のスープ、他にも色々あるので、また作ったらレシピを公開しますね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

mochipeanutでした。