みなさん、こんにちは。
今回は、いつものハイコスパ韓国料理とはちょっと違う、韓国料理のフルコースを食べに行ってきました。
それが、東京・広尾にある「HASUO」さん！
「全く新しい韓国料理」と謳っている、コース料理のみを提供するお店で、モダンで美しい店内と、想像を超えてくるエレガントな料理の数々・・・。デートや記念日などにも超おすすめ、他の韓国料理店とは一線を画す、そのクリエイティブな料理の数々を紹介したいと思います！
HASUO
広尾の閑静なエリアの裏路地にあります。
特選HASUOコース 8,800円(税込)
私が注文したのは夜のコース、「特選HASUO」。8,800円(税込)のコースです。
ランチは3,500円 (税込)のコース、そして夜のコースもグレードアップした、12,000円 (税込)「極選HASUO」もあります。
すでにメニューから、チルチョルパン・ビーツチャプチェ・牛骨つきワンカルビなど、初めて聞く料理ばかりでワクワクです。
パンチャン
一番はじめに、L.A.ジュースと呼ばれる野菜ジュースが出てきたのですが、残念ながら写真を撮り忘れてしまいました・・・。（リンゴとレモンと高麗人参など、の体に良さそう〜な緑のジュースでした）
ですので、パンチャンより紹介させてください。
写真は、2人前の量なのですが、手前の2列、16種類のパンチャン(おかず)が圧巻！
どれも1口程度の量なので、すこしずつ、沢山つまめるのがとっても嬉しい！
個人的には、左下にあるイカのチャンジャのようなものと、
ブロッコリーのナムル、
アーモンドの甘く炒めたもの(名前不明)が美味しかったです。
チルチョルパン
七節板(チルチョルパン) と呼ばれるこちらのメニューは、李氏朝鮮時代からある宮廷料理だそう。
真ん中にあるクレープのような皮に、周りの色とりどりのおかずを包んで食べます。
弾力のある生地と、コリコリしたおかずの食感が面白い！
ビーツチャプチェ
続いて、ビーツチャプチェ。ビーツを練り込んである麺なので、ネオンカラーの紫が眩しい。
味は普通のチャプチェとほぼ一緒で、もちもちの麺が美味しかったです。
3色ジョン
右から、れんこん、長芋、ズッキーニのジョン(チヂミのこと)。左の塩昆布をのせていただきます。
衣が薄く、野菜のホクホク感がダイレクトに感じられます。
長芋はもっちりしていて、新しい食感でした。家でも作りたい！
カンジャンケジャン
キタキター！メインのカンジャンケジャンです。4人で1匹の量で、
1人前だとこんな感じ。内子もた〜っぷりで、プリプリ。手袋もいただき、中身をちゅるっと出して、
ご飯にのせて、パクリ。美味しくないわけないですよね？味噌もあって、濃厚な1口でした。
彩り野菜プレート
そして彩り野菜プレート。1口大にカットされた野菜で、シャキシャキ・新鮮でお口直しにぴったり！
牛骨付ワンカルビ
続いて、牛骨付ワンカルビ。目の前で火で炙ってくれました！
1人前はこのくらい。サンチュと大根に包んで、サムジャン(韓国風味噌)につけていただきます。
やわらか〜く、甘く付けられたカルビは口に入れるととろけました。
参鶏湯
そして、大トリの参鶏湯(サムゲタン)！とろとろ・ほろほろになったお肉と、やわらか〜くなったお米が溶け込んだスープが、胃にじんわり沁みました。
優しい味わいで、すでにお腹はパンパンでしたが、するする食べられました。
韓国伝統茶・一口菓子
最後は、韓国伝統茶と一口菓子が出てきました。
伝統茶、きちんとした名前は覚えていないのですが、シナモンが効いた、スジョンガ(수정과)のようなものでした。ほっとする味。
一口菓子は、松の実をお砂糖で固めたもので、食感も良いし、甘味もちょうど良かった。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
今まで出会ったことのない、美しい韓国料理の数々…。「全く新しい韓国料理」というのも頷ける、とってもクリエイティブな韓国料理体験でした。
味付けは全体的に塩分控えめで、素材の良さを活かしていて、それぞれの食材のおいしさをダイレクトに感じることができるものばかり。
何より、写真でもわかるように、お皿や食材の盛り付けが綺麗でとってもセンスがいい！
味付けもさることながら、このビジュアルも含めて女性ウケは抜群だと思います。
他の韓国料理屋さんと比べて、少しお高めなので、デートや記念日、特別な集まりにもぴったりですね。
モダンな韓国料理が食べてみたいみなさんは、ぜひ「HASUO」に行ってみてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
mochipeanutでした。
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