先日、株式会社 五星コーポレーションの 「GOSEI別腹イベント第13弾」に当選し、宮殿ジャジャン麺のセットをいただきました。
GOSEIさんの新商品のジャジャン麺、韓国の甘味噌（チュンジャン）をベースにした辛くないソースが特徴だそうで、そのまま食べても美味しそう・・・。
ですが、せっかくなので今回は香港飯店のチェンバンチャジャン（쟁반짜장）風にアレンジして食べてみることに。
チェンバンジャジャンはこんなやつ
市販の宮殿ジャジャン麺に、ちょっとの手間をかけるだけで、本当に香港飯店のチェンバンチャジャンの味になりました！
今回はそんな香港飯店のチェンバンチャジャンをお家で再現するレシピを紹介しようと思います！
チェンバンチャジャン（쟁반짜장）の材料
材料は写真左上から反時計回りに・・・
- ふるさと納税の九州産若鶏もも炭火焼 1パック
- シーフードミックス 100g
- にら 2-3束
- キャベツ 半玉
- 青唐辛子 2本
- コチュジャン 大さじ1
- 宮殿ジャジャン麺 2セット
- 水 適量
- 米油（サラダ油でも可） 適量
チェンバンチャジャンの味の決め手は炭火の風味なんですが、家で炭火の風味を出すのは難しいので、炭火焼きのお肉を使うことで代用。
宮殿ジャジャン麺は公式サイトでは現在売り切れのようで、同じく五星の宗家ジャジャン麺で代用しても良さそうです。
ちなみに本場のチェンバンジャジャンには玉ねぎやにんじん、グリンピースなども入っていますので、この辺りはお好みで入れてください。
チェンバンチャジャン（쟁반짜장）の作り方
ソース作り
米油を少しフライパンで温め、シーフードミックスをフライパンで火が通るまで炒めます。
火が通ったら、湯煎で温めた鶏もも炭火焼を１パック入れて、さらに炒めます。
キャベツ半玉を入れて、しんなりするまで炒めます。
にらを入れて、軽く炒めます。食感が残った方が美味しいので、しんなりするまで炒めなくてOK。
ジャジャン麺のソース、コチュジャン、青唐辛子、水を少しだけ入れて、弱火でソースが煮立つまで温めます。
もうこのビジュアルだけで、チェンバンジャジャンじゃないですか？？
ソースがふつふつ沸いてきたら、火を止めて、ソースの完成です！
麺の準備
ソースが完成したら、麺の準備も進めます。
麺は細麺なので、すぐにゆだってしまうので、ソースが完成したら麺の準備を進めましょう。
鍋にお湯を沸かして、沸騰したらジャジャン麺の麺を入れます。
麺をほぐしながら、2分半〜3分ほど茹でたら、ざるに上げます。
そのままだとぬめりがあるので、水で軽く洗っておきましょう。
麺のぬめりがある程度取れたら、先ほどのソースに麺を入れて、よく馴染ませて完成！！
いざ、実食
そして完成したチェンバンチャジャンがこちら！
ビジュアル、良くないですか・・・？
というか完全に見た目は、香港飯店のチェンバンチャジャン（쟁반짜장）そのものです。
味は・・・チェンバンチャジャン（쟁반짜장）にかなり近い！！！けど、なんか惜しい・・・！！
炭火の風味もきちんと出ていて、青唐辛子とコチュジャンのピリ辛がアクセントになっていますが・・・お店の味よりはちょっと甘いな・・・というのが正直なところ。
やっぱりジャジャン麺ベースなので、甘みが強いソースのようです。
上で紹介した材料に追加して、お醤油をちょびっとかけると、お店の味に限りなく近くなった感じがします。
それと、宮殿ジャジャン麺の麺は細めなので、食べ応えにかけるなあ・・・という印象。
例えるのが難しいですが、一蘭のとんこつラーメンみたいな、細くてガチっとした麺なので、ソースへの絡みがイマイチです。
同じく五星の宗家ジャジャン麺のほうは、太めでコシがある麺なので、もしかしたらこっちを使った方がさらに香港飯店に近い味になるかも。
次はこっちでも試してみます。
まとめ
ということで、今回は香港飯店のチェンバンチャジャン（쟁반짜장）をお家で作る方法を紹介しました。
香港飯店、美味しいんですけど、都内の店舗は赤坂と新大久保のみなので、なかなかお店にいけない時でも、また遠方の方でも、このレシピを使ってお家で再現するのも良さそうです！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
mochipeanutでした。
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