韓国料理屋に行くと、いろんなおかず(バンチャン)が出てきます。
そのバンチャンの中でも代表的なのが、オムクポックム(어묵 볶음)。
おかずの一つとしてもちょうど良いし、韓国人夫のお酒のおつまみとしてもぴったり!
今回はそんな、オムクポックムのレシピを紹介します!
オムクポックム(어묵 볶음)とは?
オムクポックム(어묵 볶음)、別名オデンポックム(오뎅 볶음)ともいうのですが、簡単にいえば練り物の甘辛炒め。
オムクと呼ばれる練り物を使っており、さつま揚げを薄くしたような味が特徴。
今回は新大久保で手に入れた、↑と同じ韓国製のオムクを使用しますが、もし手に入らない場合は、日本のさつま揚げなどで代用しても良いと思います!
材料
- オムク(韓国おでん) 4枚(200g)
- ★はちみつ 大さじ1
- ★しょう油 大さじ1
- ★料理酒 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★コチュジャン 大さじ1/2
- ★韓国唐辛子粉末 大さじ1
- すりおろしにんにく 1片
- ごま油 大さじ1
- 仕上げ用白ごま 大さじ1
- (辛みがもっと欲しい人は) 粗めの唐辛子粉末
韓国の唐辛子粉末は、スープに入れてコクや辛みを出したり、ラーメンなどに入れたりなど色々使えるので、韓国料理をよく作る方は持っておいて損はないと思います。
粗めの唐辛子粉末は、キムチや炒め物にも使えます。
作り方
① 材料を切る
まずはオムクを短冊形に切ります。
② タレを作る
そして材料のうち、★印がついた調味料を混ぜておきます。
③ にんにくを炒める
温めたフライパンにごま油 大さじ1とすりおろしにんにく 1片を入れて炒めます。
④ オムクを炒める
にんにくにある程度火が通ったら、オムクを入れます。
色どりを良くするために、冷凍のパプリカも入れてみました。
全体に油が行き渡り、しんなりするまで炒めます。
⑤ タレを入れて炒める
②で作ったタレを入れて炒めます。
水気がなくなって、とろみが出てきたらOKです。
⑥ 仕上げの唐辛子・白ごまを絡めて完成!
ちょいと味見して、辛みが少し欲しかったので、粗めの唐辛子粉末と、色どりの白ごまも入れて…
混ぜたら完成!
そのお味は?
韓国料理店っぽく、銀のおかず皿に入れてみました。(ダイソーで売ってました)
甘辛で、オムクがムチムチしていて、美味しい!濃いめの味なので、お酒のおつまみにも良いですし…
目玉焼きと一緒に白ごはんと一緒に食べてみました!ズボラ飯ですね。
韓国のりもかけて・・・
ビビンパとして食べてみました。おいしすぎる〜
まとめ
オムクポックム、メインとしても美味しかったですし、ちょっとしたおかずとしてもちょうどいい!
あと1品!というときの救世主です。
とっても簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
mochipeanutでした。
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